{"id":12842,"date":"2025-01-09T10:46:55","date_gmt":"2025-01-09T09:46:55","guid":{"rendered":"https:\/\/esplanade.hr\/hr\/?p=12842"},"modified":"2025-01-10T13:27:44","modified_gmt":"2025-01-10T12:27:44","slug":"ssijecanj-u-zagrebu-postao-uzbudljiviji-uz-novi-zimski-jelovnik-u-le-bistrou","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/esplanade.hr\/hr\/ssijecanj-u-zagrebu-postao-uzbudljiviji-uz-novi-zimski-jelovnik-u-le-bistrou\/","title":{"rendered":"Sije\u010danj u Zagrebu postao uzbudljiviji uz novi zimski jelovnik u Le Bistrou"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Za sve kojima zima te\u0161ko pada, fantasti\u010dna paleta okusa u novom jelovniku Esplanadina Le Bistroa uljep\u0161at \u0107e hladne zimske dane u Zagrebu.<\/strong><\/p>\n

Wagyu<\/em><\/strong> tartar od mesa japanskoga goveda s brio\u0161em od tartufa, kroket od sporo kuhane svinjske koljenice, mousse<\/em> od gu\u0161\u010dje jetre s krekerom od medenjaka, raviolo punjen raguom od zeca, toplo-hladna salata od hlapa s mariniranom bu\u010dom, carpaccio<\/em> od sabljarke u marinadi od kave, krem juha od celera i komora\u010da s lollipopom od dimljenog lososa, file divljeg brancina s po\u0161iranom cvjeta\u010dom ili confit<\/em> od pa\u010djeg batka s pireom od pe\u010dene jabuke \u010dine tek dio neodoljive ponude \u00e0 la carte<\/em> koja \u0107e vas ove zime privu\u0107i u Le Bistro.<\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Poznati okusi, privla\u010dni spojevi i nove interesantne forme \u2013 ovako Esplanadina \u0161efica kuhinje Ana Grgi\u0107 Tomi\u0107<\/strong> opisuje novi zimski jelovnik Le Bistroa.<\/p>\n

Topla atmosfera, pari\u0161ki \u0161ik, prijateljski raspolo\u017eeno osoblje i primamljiva ponuda ve\u0107 dugi niz godina u Le Bistro privla\u010de mnoge doma\u0107e i strane goste koji iskreno cijene u\u017eivanje u pravim comfort food <\/em>jelima, ali i novim okusima koje na tanjur donosi Esplanadina chefica <\/em>poznata po svojoj kulinarskoj kreativnosti i estetici.<\/p>\n

Me\u0111u predjela je Ana ovaj put uvrstila wagyu<\/em> tartar <\/strong>koji se priprema od vrlo specifi\u010dnog komada mesa. \u201ePro\u0161arano masno\u0107om, meso cijenjenog japanskoga goveda aromati\u010dno je, meko i vrlo ukusno. Upravo zbog toga pripremamo ga u obliku sirova tartara u kombinaciji s brio\u0161em od tartufa koji sami radimo i poslu\u017eujemo s ljutikom i pe\u010denom <\/em>baby salatom. Me\u0111utim, tartar od <\/em>wagyua nije nimalo sli\u010dan klasi\u010dnom tartaru od bifteka. Dok u tatarski biftek ide \u010dak 12 za\u010dina, <\/em>wagyuu dodajemo samo sol i papar da bi se \u0161to bolje istaknula njegova sjajna kremoznost i aromati\u010dnost mesa\u201d<\/em>, dodala je Ana.<\/p>\n

Ljubitelji morskih okusa sigurno \u0107e biti odu\u0161evljeni carpacciom<\/em> od sabljarke <\/strong>u zanimljivoj ina\u010dici u marinadi od limuna, kave i maslinovog ulja,<\/strong> uz prokulice i tuile<\/em> od crnog \u010de\u0161njaka.<\/strong> \u201eLimunov je sok dosta bazi\u010dan u carpacciu, pa sam se odlu\u010dila malo poigrati – kombinacija kave i maslinovog ulja daje mesu sabljarke zanimljiviji okus. Kava u ovom slu\u010daju predstavlja savr\u0161enu ravnote\u017eu izme\u0111u masno\u0107e i svje\u017eine sabljarke, dok crni \u010de\u0161njak poja\u010dava intenzitet okusa\u201d<\/em>, rekla je chefica<\/em>.<\/p>\n

Kao svojevrsnog favorita me\u0111u predjelima Ana isti\u010de toplo-hladnu salatu od hlapa s mariniranom bu\u010dom i pulpom od naran\u010de, kao i gnud<\/em> od kestena i skute<\/strong>. \u201eBu\u010da je namirnica koja je dostupna tijekom hladnijih dana, a u kombinaciji s hlapom stvara posebnu igru na nepcima. Da bismo iskoristili sve dijelove namirnica, od bu\u010de i oklopa hlapa uz dodatak naran\u010de pripremamo <\/em>velout\u00e9 umak koji ovom jelu daje poseban bar\u0161unasti okus\u201d<\/em>, isti\u010de Ana i dodaje: \u201e<\/em>Gnud \u0107e, vjerujem, postati pravi hit. <\/em>Gnudi se povezuju s njokima, no oni su znatno lak\u0161i. U ovom jelovniku pripremam ih od smjese <\/em>ricotta sira i kreme od pe\u010denog kestena. Kestene prvo pe\u010dem, potom od njih radim kremu i pomije\u0161am je s <\/em>ricottom te za\u010dinim samo solju i za\u010dinskim biljem. Tu smjesu potom istiskujem na bra\u0161no te ostavim preko no\u0107i i oblikujem u kuglice koje naposljetku kuham \u2013 bo\u017eanstveno.\u201d<\/em><\/p>\n

Zimski jelovnik Le Bistroa ne bi bio potpun bez juhe za okrepu<\/strong> i Aninog poznatog ri\u017eota<\/strong>. Ana je ovaj put slo\u017eila poseban spoj koji na stol donosi pravi u\u017eitak koji \u0107e ugrijati duh i tijelo: krem juhu od celera i komora\u010da spojila je s lollipopom od dimljenog lososa, dok je u ri\u017eoto dodala sok i marmeladu od cikle te <\/strong>poslu\u017eila u kobinaciji s li\u010dkom basom i pr\u017eenim ru\u017emarinom<\/strong>.<\/em><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space]

\n\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n<\/div>[vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n

Od glavnih jela posebnu pa\u017enju privla\u010de dimljeni rezanci od sipe<\/strong> koje Ana i njezin tim pripremaju na specifi\u010dan na\u010din. \u201eUpotrebljavam isklju\u010divo svje\u017eu sipu, nare\u017eem je na tanke rezance i stavim dimiti, za \u010diju svrhu upotrebljavam drvo tre\u0161nje ili oraha. Rezanci od sipe dime se pet do deset minuta, ovisno o ja\u010dini dima koju \u017eelim da poprimi. Sipa je prili\u010dno jednostavna namirnica, \u010diji je okus odmah zanimljiviji i bogatiji uz notu dima. Rezance poslu\u017eujem uz kremu od graha, salatu od kelja, vinegret od datulja te pr\u017eeni batat\u201d, <\/em>obja\u0161njava chefica<\/em>. Od glavnih jela Ana preporu\u010duje i zape\u010denu pitu s raguom od jelena i vrganja<\/strong>, potom file divljeg brancina<\/strong> s karameliziranom cikorijom i po\u0161iranom cvjeta\u010dom<\/strong> te june\u0107i biftek s kremom od kestena i meda<\/strong>.<\/p>\n

Na jelovniku su i neizostavni klasici, a uz zape\u010dene \u0161trukle <\/strong>tu su i Cezar salata<\/strong>, zape\u010dena francuska juha od luka<\/strong>, kao i primamljivi be\u010dki odrezak s pire-krumpirom<\/strong>. Slastice iz Esplanadine slasti\u010darnice<\/strong> savr\u0161eno zaokru\u017euju cijelo iskustvo objedovanja u Le Bistrou, a dio primamljivog zimskog izbora \u010dine badem streusel<\/em> s kremom od naran\u010de<\/strong> i badema te neobi\u010dni biskvit od cikle i tamne \u010dokolade<\/strong> koji sjajno dopunjuje mousse<\/em> od jogurta i vi\u0161nje<\/strong>.<\/p>\n

Le Bistro svakodnevno nudi i Dnevni meni (Menu du Jour<\/em>)<\/strong> po cijeni od 42 \u20ac koji uklju\u010duje dnevno svje\u017ea tri slijeda jela po izboru chefa<\/em>, \u010da\u0161u vina ku\u0107e te kavu ili \u010daj. Dnevni meni poslu\u017euje se svakog dana od 12 do 17 sati. U\u017eivanju u okusima pridonosi i selekcija rashla\u0111enih vina i pjenu\u0161aca na \u010da\u0161e<\/strong>, a za preporuku se svakako mo\u017eete obratiti uslu\u017enom osoblju. Za najljep\u0161i po\u010detak dana Le Bistro od 9 do 11 sati<\/strong> nudi i doru\u010dak \u00e0 la carte<\/em><\/strong>, a neka od jela koja \u0107e vas ugrijati i napuniti energijom za ostatak dana \u010dine jaja Benedict<\/strong> na toplom brio\u0161u, tost s kremom od avokada<\/strong>, po\u0161iranim jajetom i pr\u017eenom pancetom, zobena ka\u0161a s cimetom i medom<\/strong> ili ameri\u010dke pala\u010dinke<\/strong>.<\/p>\n

Le Bistro je otvoren svakog dana od 9 do 23 sata<\/strong> (kuhinja radi do 22:30), a rezervacije stolova primaju se putem telefona na 01 45 666 11<\/strong> ili e-po\u0161tom na lebistro@esplanade.hr<\/strong>. Vi\u0161e informacija mo\u017eete prona\u0107i na internetskim stranicama Le Bistroa<\/a>.<\/p>\n

Ako po\u017eelite iznenaditi dragu osobu, obitelj ili poslovnog partnera do\u017eivljajem u Le Bistrou, preporu\u010dujemo vam kupnju digitalnog poklon-bona<\/strong> koji \u0107e zasigurno biti izvrstan dar i gastronomski u\u017eitak. Vi\u0161e informacija potra\u017eite na ovoj stranici: Poklon bon – Esplanade Zagreb<\/a>.<\/p>\n

 <\/p>\n

PREUZIMANJE MATERIJALA<\/strong>:<\/strong><\/p>\n