Svje\u017ee jadranske kozice, hlap, morski je\u017einac, kavijar, limeta, kozja skuta, tartufi, cvijet tikvice, su\u0161ene raj\u010dice, gu\u0161\u010dja jetra, ru\u017emarin, bijele \u0161paroge, bagrem, korijandar, menta, mladi gra\u0161ak, kopriva, pinjoli, patlid\u017ean, motar, komora\u010d, limunska trava i kokos samo su neki od sastojaka koje ovaj jelovnik \u010dine tako ljetnim i privla\u010dnim.<\/strong><\/p>\n [\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n \u201e\u010cim zamiri\u0161u bazga, bagrem, <\/em>ru\u017emarin, motar, raj\u010dice<\/em>, inspiracija jednostavno po\u010dne\u201d<\/em>, ka\u017ee Ana, koja se u kreiranju \u00e0 la carte<\/em> jelovnika vodila osje\u0107ajem za ritam prirode, ali i tehni\u010dkom precizno\u0161\u0107u. Rezultat je jelovnik koji uravnote\u017euje profinjene strukture, lokalne sastojke i suvremene kulinarske tehnike \u2013 bez pretjerivanja, ali s puno karaktera. \u201eKao tim razmi\u0161ljamo sezonski i tehni\u010dki izazovno. Koristimo fermentacije, infuzije, dimljenje, ali ne da bismo impresionirali, ve\u0107 kako bismo po\u0161tovali svaku namirnicu i ispri\u010dali njenu pri\u010du<\/em>.\u201d U ovom jelovniku isti\u010du se jela koja vrhunskim balansom tehnike i emocija predstavljaju hrvatsku gastronomsku raznolikost uz dodir Mediterana.<\/p>\n Ljetni jelovnik iznena\u0111uje spojem sastojaka i teksturom. Svaki tanjur nosi svoj identitet, a svi zajedno stvaraju skladnu pri\u010du o sezoni i podneblju. Od senzacionalnih jadranskih kozica sa sorbetom od limete i sirutke<\/strong>, preko mariniranih vrganja s pralinom od gu\u0161\u010dje jetre i tamne \u010dokolade<\/strong>, pa sve do po\u0161iranih klije\u0161ta hlapa u maslacu od vanilije s kremom od bazge i limete uz mrkvu i sok od naran\u010de<\/strong>, svaki detalj u tanjuru osmi\u0161ljen je s pa\u017enjom i po\u0161tovanjem prema namirnici. \u201eKozice poslu\u017eujemo svje\u017ee, a od ljuski radimo temeljac koji infuziramo biljem s lokalnih OPG-ova. To je \u010disti okus mora i na\u0161a filozofija <\/em>food waste-a\u201d<\/em>, obja\u0161njava Ana. I to nije iznimka: cijeli jelovnik njeguje odr\u017eivost i po\u0161tovanje prema sastojku<\/strong>, ali bez kompromisa u kvaliteti i visokim standardima pripreme. U ponudi se isti\u010de i confit<\/em> od mlade janjetine s pala\u010dinkom od fermentirane crne le\u0107e, velout\u00e9om<\/em> od medvje\u0111eg luka, kremom od pa\u0161kog sira i konfitiranim arti\u010dokama<\/strong>. \u201e<\/em>To je jelo u kojem se spajaju tradicija i suvremene tehnike. Pravimo male pala\u010dinke i upotrebljavamo arti\u010doke u vi\u0161e tekstura. \u017delim da gosti osjete svaki detalj, da imaju pravi ‘<\/em>wow efekt’ na tanjuru\u201d<\/em>, isti\u010de chefica<\/em> Ana. U ponudi su i jela poput usoljene palamide s toplom pjenom od ribljeg consomm\u00e9a<\/em> i \u010dipsom od mladog krumpira<\/strong>, koja spajaju lokalno i sezonsko u izrazito tehni\u010dki zahtjevnom, ali naizgled jednostavnom formatu.<\/p>\n Jelovnik tako\u0111er iznena\u0111uje teksturama i ritmom. Neki tanjuri o\u010daravaju laganim formama, drugi slojevito\u0161\u0107u, a svaki ima svoju pri\u010du. Po\u0161irana klije\u0161ta hlapa u vaniliji sa sokom od naran\u010de i bazge, kao i file lista s flanom od morskog je\u017einca i dvostruko pripremljenim komora\u010dem<\/strong>, dodatno potvr\u0111uju Aninu kreativnu snagu.<\/p>\n [\/vc_column_text][vc_empty_space] Vegetarijanci \u0107e u\u017eivati u jelima kao \u0161to su mousse<\/em> od dimljene skute s pjenom od kozjeg mlijeka, \u0161parogama, medom i tartufima, ili punjenom cvijetu tikvice s kremom od su\u0161enih raj\u010dica<\/strong> \u2013 rasko\u0161 biljne kuhinje u vrhunskoj izvedbi. Bogata bisque<\/em> juha s lagano pe\u010denom triljom<\/strong> i precizno pripremljeni ri\u017eoto s kremom od \u0161kampa i tartufa<\/strong> \u010dine okuse koji se ne propu\u0161taju. Klasici na jelovniku<\/strong> restorana Zinfandel’s uvijek odu\u0161evljavaju svojom jednostavno\u0161\u0107u, ali i svje\u017einom sastojaka te okusima kojima se uvijek rado vra\u0107amo. Brancina pe\u010denog u soli<\/strong> osoblje \u0107e rado filetirati pred va\u0161im stolom<\/strong>, dok \u0107e savr\u0161eni komad ru\u010dno kosanog mesa za tatarski biftek<\/strong> pomije\u0161ati sa svje\u017eim sastojcima pred vama prema va\u0161im \u017eeljama. Esplanadini \u0161trukli<\/strong> idealan su comfort food <\/em>kad po\u017eelite ne\u0161to doma\u0107e i jednostavno, a slasno, zape\u010deno, hrskavo, meko i neodoljivo.<\/p>\n Deserti <\/strong>pod vodstvom glavne<\/strong> slasti\u010darke Mirjane \u0160poljar<\/strong> nastavljaju u tonu \u00e0 la carte<\/em> ponude: precizni su, razigrani i \u010desto bez glutena, ali nikad bez karaktera. Mousse<\/em> od bazge, choux<\/em> s Baileys kremom i sorbet od maline, cr\u00e9meux<\/em> od limunske trave s \u010dokoladom Opalys i crumble<\/em> od pistacija<\/strong> samo su dio ponude koja slatko zaokru\u017euje do\u017eivljaj.<\/p>\n Zinfandel’s, kao i dosad, pa\u017eljivo pristupa prehrambenim navikama gostiju. Na jelovniku su jasno ozna\u010dena jela koja sadr\u017ee pojedine alergene, a osoblje restorana rado \u0107e pomo\u0107i u odabiru i pojasniti detalje pripreme.<\/p>\n \u201eOvaj jelovnik ne predstavlja samo ljeto \u2013 on pri\u010da pri\u010du o na\u0161im \u0161umama, moru, planinama, poljima\u2026 To je Hrvatska u punom sjaju, ispri\u010dana tanjur po tanjur s dozom suvremenog \u0161arma\u201d<\/em>, zaklju\u010duje Ana<\/strong>. Za potpuno iskustvo Zinfandel’s nudi i pomno odabranu vinsku kartu<\/strong> s preporukama sommeliera<\/em> koji \u0107e svaki zalogaj dodatno zaokru\u017eiti. Ako vam treba razlog da ostanete u Zagrebu ovog ljeta, upravo ste ga prona\u0161li. Ponuda \u00e0 la carte<\/em> dostupna je svakog dana od 12:30 do 23:00. Preporu\u010dujemo internetsku rezervaciju putem aplikacije OpenTable<\/a>, na tel. +385 1 4566 644, ili putem e-maila: zinfandels@esplanade.hr<\/a>.<\/p>\n Vi\u0161e informacija na: www.zinfandels.hr<\/a>, Instagram: @zinfandelsrestaurant<\/a><\/p>\n ###<\/p>\n PREUZIMANJE MATERIJALA:\u00a0<\/strong><\/p>\n JELOVNIK \u00c0 LA CARTE<\/em>:<\/strong><\/p>\n \u00a0###<\/p>\n O CHEFICI<\/em> ANI GRGI\u0106 TOMI\u0106<\/strong><\/p>\n Ana Grgi\u0107 Tomi\u0107<\/strong>, prva dama Esplanadine<\/strong> kuhinje, zapo\u010dela je svoju kuharsku karijeru u hotelu prije 25 godina, a ve\u0107 je vi\u0161e od\u00a0trinaest godina na \u010delu restorana Zinfandel’s<\/strong>, jednog od najboljih restorana u Hrvatskoj, kao i \u0161armantnog francuskog restorana\u00a0Le Bistro<\/strong> te pritom uspje\u0161no vodi i\u00a0Esplanade Catering<\/strong>. Njezini inovativni i kreativni jelovnici tijekom svih tih godina zadivili\u00a0su brojne goste i poznate osobe\u00a0iz svijeta estrade, \u010dlanove kraljevskih obitelji poput kralja Charlesa III., svjetske dr\u017eavnike i mnoge druge. Ana je primila niz priznanja za osobnost, izvrsnost i stil kuhanja<\/strong>. Presti\u017ene publikacije nominirale su je za \u017eenu godine i osobu godine<\/strong>. Njezin je ri\u017eoto 2013., 2016. i 2022. u poznatom vodi\u010du\u00a0Guida Gallo<\/em><\/strong>\u00a0<\/em>uvr\u0161ten na popis najboljih ri\u017eota na svijetu. Anin stil pripreme jela i njezina osobnost doveli su je do sudjelovanja u poznatim kulinarskim televizijskim emisijama\u00a0Celebrity MasterChef<\/em>\u00a0<\/strong>i Tri, dva, jedan \u2013 kuhaj!<\/em> <\/strong>u ulozi \u010dlanice \u017eirija. Uz to, Ana ponosno nosi titulu ambasadorice projekta\u00a0Fish Forward<\/em><\/strong>\u00a0<\/em>u Hrvatskoj u inicijativi WWF-a (Svjetska organizacija za za\u0161titu prirode) da bi svojim primjerom utjecala na svijest potro\u0161a\u010da o globalnim ekolo\u0161kim i socijalnim posljedicama potro\u0161nje proizvoda iz ribarstva. Ana je me\u0111u prvima u Hrvatskoj u suradnji s WWF-om u poslovanje hotela uvela program Food Waste<\/strong> i svojim je odr\u017eivim na\u010delima pripreme hrane restoranu Zinfandel’s donijela presti\u017enu zelenu Michelinovu zvjezdicu. <\/strong>Godine 2023. na dodjeli nagrada <\/strong>European Hotel Awards<\/em><\/strong> u Barceloni Svjetska gastronomska organizacija<\/strong> Ani je uru\u010dila posebno priznanje \u00c9toile Blanche<\/em><\/strong>, a 2022. Ana je okrunjena titulom Chefa <\/em>godine po izboru vodi\u010da\u00a0Gault&Millau Hrvatska<\/em><\/strong>, <\/em>dok je 2016. primila nagradu za Chefa <\/strong><\/em>sutra\u0161njice<\/strong>. Njezinu gastronomsku virtuoznost i kreativnost prepoznalo je gurmansko udru\u017eenje Cha\u00eene des R\u00f4tisseurs<\/strong> koje je Ani dodijelilo presti\u017enu titulu\u00a0Chef R\u00f4tisseur<\/em><\/strong>. Ana je tijekom godina rada u hotelu imala priliku raditi s brojnim inozemnim chefovima<\/em> s Michelinovim zvjezdicama iz Francuske, Italije, Izraela, Koreje, Ujedinjene Kraljevine, Austrije, kao i gostovati sa svojim timom u vrhunskim restoranima izvan domovine te tako predstavljati sam vrh hrvatske gastronomije.<\/p>\n [\/vc_column_text][vc_empty_space] Ljetni jelovnik iznena\u0111uje spojem sastojaka i teksturom.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":13543,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[396,16],"tags":[414,496],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/esplanade.hr\/hr\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/1.-galerija-1-1200x800.webp\")
\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/esplanade.hr\/hr\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/1.-galerija.......-1200x800.webp\")
\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/esplanade.hr\/hr\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/1.-galerija.....-1200x800.webp\")
\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/esplanade.hr\/hr\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/1.-galerija....-1200x800.webp\")
\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/esplanade.hr\/hr\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/1.-galerija..-1200x800.webp\")
\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/esplanade.hr\/hr\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/1.-galerija.-1200x800.webp\")
\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/esplanade.hr\/hr\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/1.-galerija1-1200x800.webp\")
\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/esplanade.hr\/hr\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/1.-galerija2-1200x800.webp\")
\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/esplanade.hr\/hr\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/1.-galerija3-1200x800.webp\")
\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/esplanade.hr\/hr\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/1.-galerija......-1200x800.webp\")
\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n<\/div>[vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n\n
\n
\n
![\"\"](\"https:\/\/esplanade.hr\/hr\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2-galerija-3-1200x800.webp\")
\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/esplanade.hr\/hr\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2-galerija-4-1200x800.webp\")
\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/esplanade.hr\/hr\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2-galerija5-1200x800.webp\")
\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/esplanade.hr\/hr\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2-glaerija-2-1200x800.webp\")
\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/esplanade.hr\/hr\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2galerija-6-1200x800.webp\")
\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n<\/div>[vc_empty_space][vc_column_text]Objavljeno: U Zagrebu, 25. srpnja 2025.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"