{"id":13674,"date":"2025-11-13T10:12:22","date_gmt":"2025-11-13T09:12:22","guid":{"rendered":"https:\/\/esplanade.hr\/hr\/?p=13674"},"modified":"2025-11-13T10:19:05","modified_gmt":"2025-11-13T09:19:05","slug":"chefica-ana-grgic-tomic-donosi-u-zinfandels-nova-autorska-jela-s-karakterom","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/esplanade.hr\/hr\/chefica-ana-grgic-tomic-donosi-u-zinfandels-nova-autorska-jela-s-karakterom\/","title":{"rendered":"Chefica Ana Grgi\u0107 Tomi\u0107 donosi u Zinfandel\u2019s nova autorska jela s karakterom"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Kamenica, kavijar, karamelizirane \u010di\u010doke, pr\u017eeni lje\u0161njak, ledeni prah od gu\u0161\u010dje jetre, celer kuhan u portu, aromati\u010dne lisi\u010darke, dimljene dagnje, karamelizirana cvjeta\u010da, velout\u00e9 od paljenih pinjola, njoki od li\u010dke base, fermentirana crna le\u0107a, smr\u010dci kuhani u konjaku, dimljeni patlid\u017ean, paljene shiitake, brokulini, beurre blanc od algi, ukiseljeni motar, kesten, po\u0161irana kru\u0161ka, butternut biskvit \u2013 samo su neki od sastojaka koji donose bogatstvo tekstura i <\/strong>pozivaju na istra\u017eivanje novih okusa.<\/strong><\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n

Jesen i zima u Zinfandel\u2019su nisu samo nove sezone, nego novo poglavlje na tanjuru<\/strong>. Svaki detalj \u2013 od sastojka do serviranja \u2013 osmi\u0161ljen je da vas iznenadi, odu\u0161evi i podsjeti koliko je u\u017eivanje u hrani jednostavno kad se sve radi s pa\u017enjom. Chefica Ana Grgi\u0107 Tomi\u0107<\/strong>, lice i duh Zinfandel\u2019sa,<\/strong> ponovno pomi\u010de granice fine dininga \u2013 na svoj na\u010din: pristupa\u010dno, odr\u017eivo i s potpisom. \u201eVolim kad jelo ima karakter \u2013 da se okusi stapaju prirodno, ali da ostave sna\u017ean dojam. Jesen i zima su pune emocija i sastojaka koji su fantasti\u010dni \u2013 od smr\u010daka i lisi\u010darki do kestena, sve ima svoju pri\u010du<\/em>,\u201c ka\u017ee Ana.<\/p>\n

Novi Zinfandel\u2019sov \u00e0 la carte jelovnik<\/strong><\/a> donosi savr\u0161en sklad sezonskih sastojaka i preciznih tehnika pripreme. Po\u0161irana kamenica sa salatom od shiso lista, pjenom od lista kamenice i tuileom od hrena ve\u0107 na prvi pogled odu\u0161evljava, dok lisi\u010darke u tamnom consomm\u00e9u od vanilije otkrivaju neodoljivu dubinu i balans okusa. Dimljene dagnje i hrskava pr\u017eena heljda stvaraju sjajan kontrast koji zaokru\u017euje pikantni dunjin pekmez. Oscietra kavijar u spoju s tartom od karameliziranih \u010di\u010doka i kremom od pr\u017eenog lje\u0161njaka prava je poslastica koju svakako vrijedi do\u017eivjeti. Ledeni prah od gu\u0161\u010dje jetre s celerom kuhanim u portu, velout\u00e9 od pe\u010dene bu\u010de s cannolom od bu\u010de i bu\u010dinim sjemenkama te bisque juha s pe\u010denom triljom \u2013 svaki tanjur pri\u010da pri\u010du o sezoni i snazi okusa. Confit od janjetine s pala\u010dinkom od fermentirane crne le\u0107e i anisa, uz bar\u0161unastu kremu od pa\u0161kog sira i maslinovog ulja te nje\u017eno confitirane arti\u010doke, zasigurno \u0107e biti hit sezone. File romba u listu kelja s kremom od pe\u010denog celera i paljenim shiitakama, kao i file kova\u010da s brokulinima, algama i ukiseljenim motarom, donose pravu sinfoniju okusa. Svaki zalogaj ima dinamiku \u2013 ni\u0161ta nije slu\u010dajno, ali sve u spoju djeluje prirodno. \u201eVolim spojiti ono \u0161to na prvi pogled ne ide zajedno i gledati kako se okusi stapaju u tanjuru i daju uzbudljivo jelo<\/em>,\u201c dodaje chefica Ana<\/strong>.<\/p>\n

Zinfandel\u2019s ve\u0107 godinama posebnu pa\u017enju posve\u0107uje odr\u017eivom pristupu<\/strong> \u2013 od biranih lokalnih proizvo\u0111a\u010da do minimalnog otpada i sezonskih namirnica koje \u010dine razliku. Tu su i vegetarijanska i bezglutenska jela te ona prilago\u0111ena prehrambenim navikama \u2013 pripremljena s jednakom pa\u017enjom. \u201eKod nas nitko ne smije imati osje\u0107aj da mu je ne\u0161to uskra\u0107eno<\/em>,\u201c dodaje Ana. Atmosfera u Zinfandel\u2019su ostaje neponovljiva. Kad se svjetla lagano prigu\u0161e i ambijent preplavi onaj crveni sjaj, po\u010dinje predstava. Osoblje pred vama priprema jela poput ru\u010dno kosanog tatarskog bifteka<\/strong> \u2013 koji je pri\u010de za sebe \u2013 ili filetira brancina pe\u010denog u soli<\/strong> kojeg svakako valja ku\u0161ati. U ponudu se ponovno vra\u0107a vatreni \u0161ou<\/strong> \u2013 flambiranje slasnih Cr\u00eapes Suzette pala\u010dinki<\/strong> pred va\u0161im stolom, koje dolaze sa sladoledom od limuna i svje\u017eom mentom. \u201eTo su oni trenuci koji pretvaraju ve\u010der u nezaboravan gurmanski do\u017eivljaj koji se pamti<\/em>,\u201c ka\u017ee Ana kroz smijeh. Usluga u Zinfandel\u2019su dio je te pri\u010de \u2013 diskretna, pa\u017eljiva, prijateljska i uvijek s osmijehom i toplinom.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space]

\n\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n<\/div>[vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Desertni dio<\/strong> novog \u00e0 la carte jelovnika potpisuje glavna slasti\u010darka<\/strong> Mirjana \u0160poljar<\/strong>, Esplanadina legenda s tri desetlje\u0107a iskustva, te njezin iskusni tim dugogodi\u0161njih slasti\u010dara, me\u0111u kojima svakako valja istaknuti mladog i kreativnog Franju Mikineca<\/strong>, koji je nedavno na dr\u017eavnom natjecanju osvojio priznanja i nagrade za dr\u017eavnog prvaka u slasti\u010darstvu<\/strong>. Novi desertni meni spaja sezonske okuse u privla\u010dne slastice kojima je nemogu\u0107e odoljeti: cr\u00e9meux od kestena s po\u0161iranom kru\u0161kom<\/strong> te cilindar od \u0161ljive i cimeta<\/strong> \u2013 comfort na Zinfandel\u2019s na\u010din.<\/p>\n

Art deco ozra\u010dje Zinfandel\u2019sa i pogled na Oleander terasu stvaraju atmosferu idealnu za posebno gurmansko iskustvo, romanti\u010dne ve\u010dere, poslovne susrete ili trenutke kad samo \u017eelite u\u017eivati u dobroj hrani i osje\u0107ati se posebno.<\/p>\n

A kad se dan pretvori u jutro, Zinfandel\u2019s mijenja ritam \u2013 miris svje\u017ee kave, hrskavi croissanti i doma\u0107i kruh s maslacem donose u Zinfandel\u2019s najmirisniji doru\u010dak u gradu<\/strong>. Nedjeljom se obitelji i prijatelji okupljaju na popularnom nedjeljnom brunchu<\/strong>, koji u prosincu dobiva svoju rasko\u0161nu blagdansku ina\u010dicu<\/strong> \u2013 uz pjenu\u0161ac dobrodo\u0161lice i piano glazbu \u2013 savr\u0161en uvod u Advent.<\/p>\n

Svakako posjetite Zinfandel\u2019s u sezoni novih okusa, uz tople trenutke i detalje koji \u010dine razliku.
\nRezervirajte stol na 01 4566 644<\/strong> ili jednostavno putem aplikacije OpenTable<\/strong>. Stol vas \u010deka \u2013 a ostatak prepustite profesionalcima.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

PREUZIMANJE MATERIJALA:\u00a0<\/strong><\/p>\n