Chaîne des Rôtisseurs Hrvatska i chef James Knappett gala večerom u Zinfandel’su obilježavaju 100 godina hotela Esplanade
EKSKLUZIVNA GALA VEČER S DVIJE MICHELINOVE ZVJEZDICE UZ poznatog britanskog chefa I VRHUNSKA HRVATSKA VINA
Povodom obilježavanja 100 godina zagrebačkog hotela Esplanade u utorak, 10. lipnja 2025., održat će se svečana večera u fine dining restoranu Zinfandel’s.
Tom prigodom gastronomska udruga Chaîne des Rôtisseurs Hrvatska dovodi u Zagreb Jamesa Knappetta, šefa kuhinje cijenjenog londonskog restorana Kitchen Table** koji nosi
dvije Michelinove zvjezdice.
James Knappett jedan je od najinspirativnijih chefova današnjice i suvlasnik uglednog londonskog restorana Kitchen Table**. Njegova kulinarska karijera uključuje suradnje s legendama kao što su Ferran Adrià (elBulli), René Redzepi (Noma) i Thomas Keller (Per Se) – ikone svjetske gastronomije koje su oblikovale njegov prepoznatljiv stil.
James Knappett odrastao je u obitelji koja je vodila pubove, ali kao dječak sanjao je da postane policajac. Tek kad je tijekom školske prakse završio u hotelskoj kuhinji, počeo je ozbiljno razmišljati o karijeri kuhara. Ta se praksa pokazala ključnom: potpuno ga je osvojila i ubrzo je upisao ugostiteljsku školu. U početku je povremeno radio u lokalnom talijanskom restoranu, stječući prva kuharska iskustva. Sve se promijenilo nakon što je pogledao emisiju Boiling Point s Gordonom Ramsayjem. Toliko ga je nadahnula da je odlučio potražiti Ramsayja na jednom sajmu hrane. Taj ga je susret doveo do njegova prvog posla u restoranu Restaurant Gordon Ramsay. Kako sam kaže, bio je to vrlo zahtjevan i intenzivan uvod u svijet Michelinovih kuhinja. Nakon šest mjeseci odlučio je otići i preseliti se u Cornwall, gdje je proveo tri godine učeći od Ricka Steina, jednog od najcjenjenijih britanskih chefova specijaliziranih za ribu i morske plodove.
Knappett je poznat i strastven edukator, mentor brojnim mladim kuharima i snažan zagovornik održivog pristupa gastronomiji. Njegov rad donosi spoj vrhunskog umijeća, znanja i autentičnosti, zbog čega uživa velik ugled među kolegama i publikom. „Sezonalnost je glavna misao svakog jela i kuhanja. Ljudi sada o tome govore kao o novom trendu, ali mi to radimo od prvog dana. Ne razumijem zašto to nije prirodno.”
James Knappett, intervju za The Independent
Utorak, 10. lipnja 2025., u 18 sati
Restoran Zinfandel’s
Hotel Esplanade Zagreb, Mihanovićeva
Gala večer u restoranu Zinfandel’s počinje dobrodošlicom u 18 sati uz pjenušac Jagunić, nakon čega slijedi početak svečane večere. Svečana večera u osam sljedova s potpisom chefa Jamesa Knappetta bit će uparena s vinima hrvatskih vinara (Jagunić, Stina, Braje, Markus, Benvenuti, Matošević, Krauthaker) i vinom vinarije Knebu iz Tomislavgrada. Sva je vina pomno odabrao jedan od najboljih hrvatskih sommeliera, Mario Bednjanac. Mario je head sommelier restorana Gymkhana** iz Londona, koji od prošle godine ponosno nosi drugu Michelinovu zvjezdicu.
MENU
Chef James Knappett
Kamenica
Japanski peršin, list kamenice, kiselica, jalapeño
Piletina
Ružmarin, mascarpone, slanina
Jakobova kapica
Kavijar, krema, orah, lješnjak
Jastog
Curry, mango, kikiriki, korijandar, jaje
Tjestenina
Agnolotti, kozji sir, grašak, metvica, luk, tartuf
Janjetina
Šparoge, crni češnjak, jogurt od ovčjeg mlijeka, medvjeđi luk
Jagoda
Bazga, crni papar, meringa
Canelé
Naranča
U restoranu Zinfandel’s gostujućeg će chefa i njegov tim dočekati Esplanadina chefica Ana Grgić Tomić, koja će zajedno sa svojim sous chefovima sudjelovati u izvedbi ove gala večere.
Rezervirajte stol i budite dio jedinstvene večeri u kojoj se uz vrhunske delicije i birana domaća vina slavi jubilej Esplanade i umjetnost gastronomije. Prepustite se slavnoj Esplanadinoj usluzi i čarobnom ozračju Zinfandel’sa. Cijena večere je 245 EUR po osobi i uključuje selekciju vina, vodu i kavu ili čaj. Za rezervacije i dodatne informacije obratite se restoranu Zinfandel’s na tel. +385 1 45 666 44.
FOTOGRAFIJE (Arhiva hotela Esplanade / James Knappett, Kitchen Table London) – PREUZIMANJE
O udruzi Chaîne des Rôtisseurs Hrvatska
Udruga u Hrvatskoj djeluje od 2018. godine kao dio međunarodnog bratstva sa sjedištem u Parizu. Rad udruge posvećen je očuvanju i promicanju kulinarske izvrsnosti i uživanju u gastronomskim doživljajima na najvišoj razini. Članove udruge čine predstavnici restorana, hotela, vinara, podrumara, kuhari, sommelieri, ali i strastveni ljubitelji dobre hrane i kapljice. Svi članovi udruge dijele iskrenu predanost i ljubav prema vrhunskoj gastronomiji, inovacijama u kulinarstvu te očuvanju i promicanju tradicije (www.chaine.hr).
Gastronomska udruga Chaîne des Rôtisseurs Hrvatska – KONTAKT:
Dalibor Greganić
Bailli Délégué National, Bailiage du Croatia Membre du Conseil Magistral
T.+385 1 472 4824, M. [email protected], www.chaine.hr
Objavljeno: Zagreb, 29. svibnja 2025.
